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　　天山網訊（通訊員白雲峰報道）進入11月份，雖然旅游高峰時節已過，但奇台縣各旅游景區農（牧）家樂度假村以及縣城東門、西門、金古城等特色小吃市場火熱勁依然不減，攤位上，幾乎都擺著各種令人垂涎的小吃，如令人垂涎的黃面、涼皮加烤肉，讓人難以忘懷的如回族風味的油香、粉湯、丸子湯；維吾爾族風味的抓飯、烤肉、烤包子、饢；哈薩克族風味的那仁、奶茶、馬奶子、駱駝奶子，一摞一摞的油饢，黃澄澄的，看著讓人眼饞。
　　11月3日，筆者在江布拉克景區採訪時，正巧趕上半截溝鎮石河子村牧民阿達麗汗在氈房前煮制哈薩克族風味的手抓肉，她告訴筆者，手抓肉是哈薩克族牧民在傳統游牧生活當中總結出的一種方便、快捷的草原風味小吃。草原上所有的哈薩克族婦女都是煮制手抓肉的高手。
　　奇台縣豐富的地域民族特色小吃孕育了一方飲食文化，小吃傳承了西北各民族特有的方便、簡潔、實惠、味濃可口的飲食風格，帶有一定的我國北方和中、西亞國家飲食文化色彩，匯聚了漢、維吾爾、蒙古、回、哈薩克等各民族的特色，成為該縣旅游業發展一塊金字招牌。 奇台小吃有三個特點：一是做工精益求精、用料講凈二是不斷創新；三是特色鮮明，講究色、香、味俱全，如黃面、涼皮、酸奶子、油塔子等，特別是過油肉拌面，凡來奇台的人都要嘗嘗，所以有來奇台不吃盤過油肉拌面等於沒來奇台的說法。
　　今年35歲的王新剛是奇台縣土生土長的一位農家子弟，鐘情於自己奇台特色小吃的他用一年的時間拜師學藝，磨練了一身製作地方風味特色小吃的好工夫，現在，王新剛在金古城小吃城開的古城風味餐飲店，精心製作的臊子面、烤包子、過油肉拌面、抓飯等小吃，每天都吸引五、六批來自全國各地的游客。王新剛說，他閉著眼睛都可以嫻熟的完成三、四種風味小吃的製作，說自己曾在在古城美食節上拿過臊子面製作比賽銀獎，自己一直熱愛風味特色美食，以前只是把開特色餐館當作家庭謀生的手段，現在，生活漸漸好了，希望通過自己的工夫將奇台的特色美食工藝傳承下去，向全國、世界推介。
　　奇台縣工商局局長伊敏江加帕爾介紹說，目前根據商標註冊情況來說奇台縣在飲食行業還有一些薄弱，尤其在目前創建旅游強縣後，就如何打造奇台的一些飲食文化，一些名特色小吃品牌，目前正在積極在組織、引導、培育業主，把他們自製加工的名吃的具有奇台特色的這些小吃給新疆人民和國內外游客做一個展現。
　　據瞭解，針對奇台縣各種特色小吃，工商、個體私營協會、旅游部門等相關單位積極跟蹤服務，對具備資格的小吃點進行大力宣傳、引導和培訓，使奇台縣的特色小吃帶上“身份”走出“家門”。　　（原標題：旅游業催生奇台縣小吃市場）